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Dix pour cent des Allemands sont des «flexitariens»

Dix pour cent des Allemands sont des «flexitariens»

La part des végétariens a doublé en sept ans

De plus en plus de personnes en Allemagne critiquent la consommation effrénée de viande. Une étude représentative des universités de Göttingen et Hohenheim arrive à la conclusion que le nombre de végétariens en Allemagne a doublé au cours des sept dernières années et qu'il y a eu une tendance générale à moins de viande. De plus en plus, les consommateurs opteraient également consciemment pour une dérogation temporaire pour la viande et réduiraient considérablement leur consommation de viande dans l'ensemble.

"Veggie Days, bien-être animal, scandales de viande: la consommation de viande a fait l'objet de discussions croissantes ces dernières années", rapporte l'université de Hohenheim dans un récent communiqué de presse. Les scientifiques agricoles des universités de Hohenheim et de Göttingen ont maintenant examiné la proportion de végétariens et de mangeurs de viande (flexitariens) en Allemagne et les motivations qu'ils motivent. Avec une augmentation à 3,7 pour cent, la proportion de végétariens dans la population totale a doublé au cours des sept dernières années. Les flexitariens sont désormais plus d'un sur dix (11,6% des personnes interrogées). Un peu moins de dix pour cent (9,5 pour cent) ont déclaré vouloir réduire leur consommation de viande. "Dans l'ensemble, 60 pour cent des Allemands ont une volonté générale de manger moins de viande", c'est pourquoi l'agriculture et l'industrie de la viande allemandes devraient de plus en plus s'appuyer sur de plus petites quantités et une meilleure qualité, conseillent les auteurs de l'étude. Cependant, certaines personnes (13,5% des personnes interrogées) sont encore de véritables fanatiques de la viande et augmenteraient leur consommation si elle était moins chère, selon le résultat de l'enquête représentative. Deux pour cent ont déclaré que quel que soit le prix, ils mangeraient de toute façon plus de viande à l'avenir qu'auparavant.

Tendance à réduire la consommation de viande Le professeur Achim Spiller de l'Université de Göttingen a expliqué que «la tendance à manger moins de viande se poursuivra (et continuera) à l'avenir, car elle est façonnée par des groupes de tendances qui façonnent les consommateurs». Bien que les trois quarts des Allemands voient encore leur consommation de viande comme sans problème, mais les consommateurs dans leur ensemble s'orienteraient davantage vers des motifs de durabilité, ce qui pourrait entraîner une diminution drastique de la consommation de viande. Cela se reflète également dans la proportion relativement élevée de flexitariens interrogés pour la première fois.

60 pour cent prêts à subir des restrictions sur leur consommation de viande. Le professeur Spiller estime que si des mesures appropriées étaient mises en œuvre "telles que des campagnes d'information, la proportion d'Allemands qui seraient prêts à limiter leur consommation de viande augmenterait à 60 pour cent". La force motrice ici est la pensée de sa propre santé, a expliqué Anette Cordts, coordinatrice de l'enquête à l'Université de Göttingen. Le bien-être animal joue également un rôle particulier pour les personnes qui ont déjà un régime végétarien. Il existe également des préoccupations environnementales, qui entraînent également une baisse de la consommation de viande chez certaines personnes. Cependant, de larges pans de la population ne sont pas encore conscients des problèmes environnementaux liés à la production d'aliments pour animaux.

La consommation de viande avec un niveau d'éducation élevé a tendance à être plus faible. Deux tiers des personnes en Allemagne qui mangent des régimes végétariens sont des femmes, ce qui témoigne d'une sensibilisation accrue à la santé du sexe féminin en ce qui concerne la nutrition. En ce qui concerne l'âge, cependant, aucune corrélation n'a été trouvée, rapportent les chercheurs. Les végétariens ont été trouvés dans tous les groupes d'âge. En termes de niveau d'éducation et de revenu, cependant, il y aurait eu des différences significatives dans la consommation de viande entre les différents groupes. Le professeur Harald Grethe de l'Université de Hohenheim a expliqué que, selon les résultats de la présente enquête, "la consommation de viande diminue avec l'augmentation du niveau d'éducation et des revenus plus élevés". (fp)

Crédit photo: Dieter Schütz / pixelio.de

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