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Auteur végétalien: aimer les chiens et manger des cochons

Auteur végétalien: aimer les chiens et manger des cochons

Auteur végétalien: Pourquoi nous aimons les chiens mais mangeons des porcs

Tout le monde parle de régimes végétariens et végétaliens depuis longtemps. Dans son nouveau livre "Pourquoi nous aimons les chiens, mangeons des porcs et attirons les vaches", la psychologue américaine Melanie Joy aborde les aspects psychologiques et culturels de la consommation de viande. Elle a expliqué ses thèses à "BILD".

Manger des porcs et élever des vaches
À Berlin, Munich, Cologne, Brême et Tübingen, les étudiants peuvent désormais s'attendre à des plats végétaliens à la cafétéria de l'université, selon un rapport actuel. Le Studentenwerk voulait apporter sa contribution à «une alimentation saine des apprenants et à la protection du climat». Melanie Joy, professeur de psychologie et de sociologie à l'Université du Massachusetts, est végétalienne depuis de nombreuses années et explique les aspects psychologiques et culturels de la consommation de viande dans son nouveau livre "Pourquoi nous aimons les chiens, mangeons des porcs et attirons les vaches".

Manger de la viande n'est pas normal
Selon Joy, manger de la viande est un phénomène culturellement appris et non la norme. Dans certaines cultures, il est mal vu de manger des vaches, et pour nous cela est considéré comme normal. «Nous envoyons une espèce animale à l'abattoir et accordons notre amour et notre attention aux autres», explique l'auteur. Elle a poursuivi en disant que la viande n'est pas nécessaire à la survie. En général, la consommation de viande est connue pour être l'une des principales causes de maladies courantes du mode de vie telles que l'obésité, le diabète, les allergies ou les maladies cardiovasculaires. De nombreuses études ont montré que les causes de nombreuses maladies peuvent être trouvées dans les protéines animales. Joy dit: "Nous mangeons des animaux simplement parce que nous l'avons toujours fait et parce que nous les aimons."

L'idéologie se divise en comestibles et non comestibles
Le terme «carnisme» a été inventé par le végétalien. Elle décrit ainsi un système invisible de croyances qui classe les animaux dans les catégories «comestibles» et «non comestibles». Avec cette idéologie, il est nécessaire de comprendre sa propre consommation de viande comme normale, naturelle et nécessaire. Sur la base de telles convictions, les consommateurs de viande pourraient se distancier de la compassion pour les animaux concernés. Joy a répondu à BILD.de lorsqu'on lui a demandé pourquoi nous mangeons des vaches mais pas des chiens: «Le carnisme est un système de croyance qui nous conditionne à manger des animaux. Nous nous différencions psychologiquement et émotionnellement des animaux lorsque nous considérons ces espèces sélectionnées comme comestibles.

Problème de justice sociale
Selon le psychologue, la plupart des gens ne voudraient pas que les animaux souffrent, mais la réalité est différente. Afin de ne pas reconnaître les méthodes cruelles de l'élevage, il existe «de nombreux mécanismes de défense sociale et psychologique avec lesquels les gens éteignent leur compassion pour les animaux sans vraiment se rendre compte de ce qui leur arrive. Par exemple, à peine un mangeur de viande voit la vache qui en est morte dans son steak de bœuf. »Mme Joy avait arrêté de manger de la viande lorsqu'elle est tombée malade à cause d'un hamburger contaminé par des bactéries. Cet événement l'a amenée à s'intéresser de manière intensive à la consommation de viande et enfin à rédiger sa thèse de doctorat sur le «carnisme». Sa conclusion: «Manger des animaux est un problème de justice sociale».

95 pour cent des systèmes de mât
L'auteur voit une grosse erreur lorsque les gens pensent avoir besoin de viande pour une alimentation saine. De nombreuses études montrent que les régimes végétaliens sont non seulement suffisants, mais également beaucoup plus sains qu'un régime à base de protéines animales. Elle souligne également qu'en Allemagne, 95 pour cent de la viande, des œufs et du lait des animaux de ferme proviennent de systèmes d'engraissement et que les animaux ne sont pas mieux lotis avec les produits dits biologiques.

Vegan au lieu de végétarien
Melanie Joy répond "BILD" pourquoi il ne suffit pas de vivre végétarien: "Parce que la production d'œufs et de lait est tout aussi mortelle pour les animaux que la transformation de la viande. Le nombre d'animaux tués pour cette industrie est beaucoup plus élevé. Par exemple, d'innombrables poussins mâles sont tués en tant que sous-produits indésirables dans les batteries de ponte. Ou les vaches qui tombent gestantes chaque année pour donner naissance à autant de veaux que possible et qui sont ensuite séparées de leurs petits. Ce sont des traumatismes graves pour les animaux. Le végétarisme est donc une transition viable vers le véganisme, mais c'est toujours une forme de carnisme.

Les végétariens vivent plus longtemps
Mais pas seulement des raisons éthiques, comme l'a montré Melanie Joy, parlent d'une dérogation pour la viande. L'expert en nutrition Dr. D'un point de vue médical, Christian Keßler de la clinique externe de naturopathie de l'Université Charité de l'hôpital Immanuel de Berlin considère: «Une alimentation végétarienne équilibrée a de nombreux avantages pour la santé, qui ont maintenant également été prouvés assez clairement scientifiquement.» Des études scientifiques récentes montreraient que les végétariens ne sont pas seulement moins sérieux en termes de santé Des problèmes, comme surtout les maladies cardiovasculaires, mais aussi qu'ils vivent plus longtemps. Une étude de l'Université de Loma Linda en Californie auprès d'environ 70 000 participants a été récemment publiée dans la revue médicale JAMA, qui disait: "Les régimes végétariens sont associés à un taux de mortalité plus faible [...]."

Aucun symptôme de carence
L'expert en nutrition a également donné le feu vert au préjugé des symptômes de carence chez les végétariens: "Fait intéressant, par rapport aux mangeurs de viande, les végétariens ont souvent même une situation d'approvisionnement nettement meilleure en vitamines, minéraux et composés phytochimiques." regarder. La nutrition végétarienne chez les enfants peut être discutée avec un médecin et surveillée si nécessaire.

Régime végétarien varié
Kessler conseille sur les produits de saison et régionaux sur la table à manger: "Nourrissez-vous dans le jardin, essayez de nouveaux légumes et fruits, épices et herbes." Et plus loin: "La variété est importante pour éviter le" syndrome du pudding-végétarien " à éviter. »Cela ne signifie pas simplement omettre la viande et manger des produits finis et d'autres aliments malsains. "Ce ne serait pas équilibré et pas non plus un régime végétarien sain." L'Association végétarienne d'Allemagne (VEBU) fait également référence à la variété: "En plus de l'abondance de différents types de légumes, fruits et céréales, la gamme végétalienne-végétarienne dans les supermarchés, les cafétérias et les cantines se développe , Restaurants et hôtels. Si vous avez besoin de quelque chose de substantiel de temps en temps, vous pouvez passer consciencieusement à la sélection croissante de viandes, de saucisses et même de substituts de poisson (à base de seitan, de tofu, de lupin ou de tempeh). En attendant, il n'y a presque aucun plat que vous ne pouvez pas imaginer à base de plantes. »Des pages comme« vegetarian-rezepte.com »révèlent quelles recettes peuvent également être préparées sans viande. L'expert en nutrition Kessler tire une conclusion en disant qu'en principe, il semble que «l'élimination complète de la viande a un effet global de prolongation de la vie et d'amélioration de la qualité». (Ad)

Image: Rolf Handke / pixelio.de

Informations sur l'auteur et la source

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