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Attention à la nutrition végétarienne chez les enfants

Attention à la nutrition végétarienne chez les enfants

Nutrition végétarienne chez les enfants et les adolescents: ce que les parents doivent prendre en compte

La nourriture végétarienne est une tendance chez les enfants et les adolescents. Cependant, il y a des parents et aussi des médecins qui craignent la malnutrition. Des préoccupations sont soulevées en particulier chez les adolescentes.

Compassion pour les animaux et rejet de l'élevage industriel
Dans une vidéo internet qui circule depuis des semaines, Luiz Antonio, qui n'a que quelques années, refuse de manger des animaux. La vidéo, qui a maintenant été cliquée des millions de fois, a de nouveau mis en lumière le thème de la nutrition végétarienne. Mira Rudmann de Cologne n'avait également que huit ans lorsqu'elle a décidé d'arrêter de manger de la viande. Sa mère Jessica a déclaré: "Votre amie était végétarienne, et à un moment donné elle a commencé à aborder le sujet." Elle s'est sentie désolée pour les animaux et ne voulait pas être responsable de l'élevage industriel. Par conséquent, elle a informé ses parents qu'elle ne mangerait plus de viande à l'avenir. «Le lendemain matin, il y a eu une brève hésitation lorsqu'elle a réalisé qu'elle ne pouvait plus manger de pain au salami, mais elle l'a fait», a déclaré sa mère.

Plus de filles que de garçons sont végétariennes, Luiz et Mira ne font pas exception. De plus en plus d'enfants et d'adolescents décident d'éviter la viande. Sebastian Zösch, vice-président de l'Association allemande des végétariens (Vebu) explique: "Environ 15 pour cent des filles et 5 pour cent des garçons sont végétariens." Huit à neuf pour cent de la population totale est végétarienne. "Les jeunes sont encore plus flexibles que les adultes", déclare Zösch Les filles se sentiraient plus proches des animaux que les garçons et trouveraient donc souvent la viande «dégoûtante». Chez les adultes, la proportion de femmes parmi les végétariens est de 70%. «Le végétarien typique est une femme, jeune, éduquée et vit dans la grande ville.

Plus sain que les aliments mixtes Dans les familles où personne n'a de régime végétarien, la décision d'un enfant d'arrêter de manger de la viande peut susciter des inquiétudes. «Je trouve les motifs tout à fait compréhensibles», dit la mère de Mira, «mais cela rend bien sûr la cuisine plus compliquée. Et on se demande immédiatement si l'enfant reçoit également tous les nutriments et vitamines dont il a besoin. Le directeur de l'Institut pour une alimentation alternative et durable à Gießen, Markus Keller, estime qu'il n'y a fondamentalement rien à dire contre un régime végétarien chez les jeunes. «Des études montrent qu'en moyenne, les enfants nourris aux végétariens appliquent bien mieux les recommandations pour une alimentation saine que les enfants qui mangent des aliments mixtes.» Il conseille aux parents de prendre au sérieux les souhaits de leurs enfants: «C'est une bonne opportunité pour la cuisine végétarienne elle-même pour l'essayer. "

Corriger la carence en fer par la nutrition Jörg Dötsch, directeur de la clinique pour enfants de l'hôpital universitaire de Cologne, souligne par contre que, contrairement aux adultes, un régime végétarien doit être évalué de manière beaucoup plus critique dans la phase de croissance. "La vitamine B12 et le fer en particulier peuvent rapidement entraîner des symptômes de carence." La vitamine B12 est essentielle au développement du système nerveux et se produit principalement dans la viande. Cependant, il existe également des théories selon lesquelles une carence en bitamine B12 est due à Une flore intestinale perturbée apparaît et, selon le Dr Vivian V.Vetrano, docteur en sciences en hygiène naturelle, Université de la ville de Los Angeles, des bactéries vivent dans le corps humain qui produisent la soi-disant coenzyme B12, une forme active de vitamine B12. Dans l'intestin, mais aussi dans la cavité buccale, l'œsophage, les bronches et autour des amygdales, le médecin de Cologne voit le régime végétarien comme un problème chez les jeunes filles, car leurs règles entraînent un manque de fer "Les symptômes typiques des symptômes de carence comprennent la pâleur, la peau ouverte, la fatigue et une performance réduite." Il conseille donc au pédiatre d'accompagner la nutrition végétarienne: «Tous les six mois, une formule sanguine doit être établie pour vérifier les taux de fer et de vitamine B12. Et le contrôle du poids devrait également avoir lieu. "Il appartient aux participants de décider si cela est vraiment nécessaire, mais la carence en fer peut généralement être corrigée en changeant constamment le régime alimentaire en aliments à haute teneur en fer, y compris les aliments végétaux tels que certaines épices (noir Fixez le poivre, la coriandre séchée ou le persil), la salade de maïs, les pois, les haricots, le brocoli ou le seigle entier et le blé.

Des hypothèses scientifiques sans réponse Dans certains cas, des thèses bizarres sont également rédigées pour diffuser de prétendus contre-arguments sur la nourriture végétarienne. Il y aurait donc une augmentation des troubles de l'alimentation tels que l'anorexie ou la boulimie chez les jeunes végétariens. Il a été publié dans le Journal of the American Dietetic Association qu'une étude a révélé que 25% des jeunes végétariens avaient des comportements malsains, tels qu'un régime excessif ou des vomissements forcés, pour contrôler leur poids corporel. Cependant, aucun lien n'a été établi. Le pédiatre Dötsch recommande aux parents de traiter de manière responsable avec leurs enfants leurs motivations: «Si l'enfant est réellement confronté à un problème éthique concernant les animaux, alors vous devriez vous asseoir avec lui et me le dire clairement: je vous soutiens , mais nous devons le faire ensemble pour que vous vous nourrissiez afin de ne pas tomber malade. "

Une alimentation équilibrée est importante Les personnes qui ne mangent pas de viande doivent s'assurer qu'il y a suffisamment de grains entiers dans leur menu pour obtenir suffisamment de fer. Selon l'institut de recherche sur la nutrition infantile de Dortmund, la combinaison d'aliments est également importante: le corps peut utiliser au mieux le fer végétal des céréales avec de la vitamine C, les produits laitiers inhibent l'absorption. La petite Mira de Cologne ne pouvait pas tout à fait s'imposer en tant que végétarienne. Sa mère a déclaré: «Je l'ai convaincue de manger un morceau de viande rouge une fois par semaine. Et je lui garantis que je n'achèterai que de la viande 100% biologique à des vaches très, très heureuses. "Mais il semble y avoir une tendance croissante vers une alimentation sans viande. Même les enfants nourris aux végétariens n'ont" aucun inconvénient si les parents suivent une alimentation équilibrée. faites attention et ne laissez pas de côté la viande », cite l'agence de presse« dapd »la nutritionniste Kerstin Bernhardt.

Image: Melling liudmila / pixelio.de

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