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Lait d'amande au lieu du lait de vache: lait végétal

Lait d'amande au lieu du lait de vache: lait végétal

Du lait d'amande au lieu du lait de vache: faites vos propres produits laitiers à base de plantes à partir de graines

Il existe de nombreuses façons et raisons de limiter la consommation de lait animal: aspects sanitaires mais aussi intolérances, par exemple sous forme d'intolérance au lactose. «Il y a aussi des indications que la consommation de lait et de produits laitiers peut augmenter le risque de développer diverses maladies», explique le Dr. Markus Keller, directeur de l'Institut pour une nutrition alternative et durable. À l'occasion de la Journée mondiale du lait de cette année, le 1er juin, la Fédération végétarienne d'Allemagne a présenté des alternatives végétales au lait de vache classique.

Le lait d'amande au lieu du lait de vache: des alternatives aux types de lait d'origine animale Le lait de soja est le type de lait végétal le plus connu. Il est disponible dans les supermarchés et est utilisé dans les cafés à cappuccino ou latte macchiato. En revanche, les produits laitiers végétaux à base d'amandes, de noix de coco ou de céréales sont un peu moins connus. En règle générale, ils contiennent moins de calcium que le lait de vache, mais avec une alimentation équilibrée, ils n'entraînent pas de problèmes ultérieurs Les laits végétaux sont garantis », explique Keller.

Selon l'Association végétarienne d'Allemagne, de nombreux consommateurs ne sont pas certains que toutes les alternatives végétales telles que le lait animal peuvent être utilisées pour la cuisine et la pâtisserie. «La variété de lait végétal offre non seulement aux personnes intolérantes ou végétaliennes une alternative saine et variée au lait animal», explique son directeur général Sebastian Zösch. Dans ce qui suit, nous résumons ce qui constitue les types de lait végétal et comment vous pouvez les produire vous-même.

Lait de soja, lait de céréales, lait d'amande: l'alternative laitière la plus connue Le lait de soja est l'alternative la plus connue au lait animal. Il est riche en protéines, faible en gras et faible en cholestérol. L'alternative au lait à base de soja est maintenant disponible dans une grande variété de saveurs, y compris la vanille, le chocolat ou la banane.

«Le lait de céréales est fabriqué à partir de céréales ou de farine fermentées», explique l'Association végétarienne d'Allemagne. Les ingrédients sont, par exemple, le riz, l'avoine ou l'épeautre. Les valeurs nutritionnelles sont comparables au lait de vache en termes de vitamines et de minéraux, mais pas en termes de protéines.

Le lait d'amande est une alternative saine et facile à préparer soi-même. Pour cela, vous devez faire gonfler brièvement les amandes dans de l'eau bouillante, les éteindre puis les éplucher. Ensuite, les grains sont réduits en purée avec un mélangeur. Le résultat a un goût légèrement de pâte d'amande, mais est idéal comme substitut du lait.

Une autre alternative au lait animal est le lait de coco. Il est un peu gras et donc très crémeux, mais n'est généralement utilisé que pour le riz ou les desserts. Le goût exotique est typique du lait de coco. (kg)

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Image: Gänseblümchen / pixelio.de

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