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Les végétaliens vivent en meilleure santé et ne sont pas méprisés de la nourriture

Les végétaliens vivent en meilleure santé et ne sont pas méprisés de la nourriture

Une alimentation saine et agréable également possible végétalienne

Les mangeurs de viande sourient souvent à ceux qui se passent de viande et d'autres produits d'origine animale. De nombreux végétariens et végétaliens doivent faire face à des préjugés tels que maladifs, pâles et maigres. Ne pas manger de viande et d'autres produits d'origine animale peut être très sain tant que vous prenez soin d'un apport suffisant en nutriments.

Ceux qui mangent végétaliens sont souvent en meilleure santé que les autres. Environ six millions de végétariens vivent maintenant en Allemagne - et la tendance est à la hausse. De plus en plus de gens sont convaincus d'un régime sans viande. Beaucoup se passent même complètement de produits d'origine animale tels que le lait et les œufs et mangent végétaliens. Néanmoins, de nombreux mangeurs de viande se moquent des végétariens et surtout des végétaliens. «Les gens pensent toujours aux personnes maigres et maladives qui refusent de s'amuser. La nourriture végétalienne est saine et délicieuse », a déclaré Christian Vagedes, fondateur de Vegan Gesellschaft Deutschland e.V., à l'agence de presse« dpa ». Vagedes est végétalienne depuis deux ans et prétend être en bonne santé. Il fait vérifier régulièrement ses valeurs sanguines et son équilibre nutritionnel par le médecin.

Le régime végétalien n'est pas seulement préconisé par les végétaliens engagés, mais il a également des partisans parmi des experts en nutrition renommés. «Il n'y a absolument rien contre une alimentation végétalienne. Si vous faites attention à un approvisionnement équilibré en nutriments, c'est même très sain », a déclaré à l'agence de presse le professeur Johannes Wechsler, président de l'Association fédérale des nutritionnistes allemands. Les personnes qui mangent végétaliens sont moins susceptibles d'être en surpoids et ont un risque réduit de maladies liées au mode de vie telles que l'hypertension artérielle et le diabète sucré en raison de leur régime alimentaire faible en gras et en cholestérol. Un lien avec la nutrition à base de viande est également discuté dans le développement du cancer. «Des études ont particulièrement reconnu la consommation de viande rouge comme un facteur de risque de cancer», a déclaré Wechsler. En revanche, les soi-disant antioxydants, qui sont abondants dans les fruits et légumes, ont un effet anticancéreux. «Ce sont des substances qui protègent les cellules des dommages et empêchent leur dégénérescence. Et en tant que végétalien, vous les prenez particulièrement élevés », a déclaré Zehra Karadeniz de l'Association des œcotrophologues à l'agence de presse.

Faites attention à l'équilibre des nutriments dans un régime végétalien Si vous mangez végétalien, vous devez, comme tout autre régime, faire attention à des repas équilibrés et sains. «Bien sûr, si je vis végétalien mais que je ne mange que de la malbouffe, ce n'est pas sain. Il faut avoir une alimentation équilibrée », a expliqué Vagedes. Ceux-ci incluent, par exemple, beaucoup de fruits et légumes frais, des grains entiers, des graisses insaturées et suffisamment de protéines. Parce que le manque de produits d'origine animale pourrait également conduire à des déficits, a déclaré Margret Morlo de l'Association pour la nutrition et la diététique à l'agence de presse. «Le fer, le calcium, la vitamine B12 et la vitamine D peuvent être déficients.» Cela pourrait entraîner une fatigue chronique en cas de carence en fer et des os fragiles en cas de carence en calcium, selon Morlo.

Avec une alimentation saine, cependant, un déficit peut être évité. «Vous pouvez couvrir presque tous les besoins avec des aliments à base de plantes. Par exemple, vous obtenez du fer des noix et des grains entiers et du calcium des légumes vert foncé comme la roquette et les produits à base de soja », a expliqué Karadeniz. Alors qu'il était beaucoup plus difficile pour les végétaliens d'obtenir des aliments sains et savoureux en dehors des légumes il y a dix ans, il existe d'innombrables substituts de viande tels que les saucisses au tofo, le schnitzel et les tartinades. De plus, il existe désormais des fromages végétaliens et des produits laitiers à base de soja, d'avoine ou d'autres céréales. De plus, de nombreux sites Web proposent des recettes de délicieux plats végétaliens.

Un régime végétalien doit contenir beaucoup de légumes frais. Une alimentation saine nécessite un apport optimal de tous les nutriments. Pendant longtemps, on a cru que ne pas manger de produits laitiers était particulièrement problématique pour les végétaliens en raison de leur forte teneur en calcium. Entre-temps, des études ont montré que les végétaliens souffrent rarement de carence en calcium s'ils mangent régulièrement des légumes frais. Comme l'informe Vegane Gesellschaft Deutschland eV, les produits à base de tofu, de légumes à feuilles vertes, de brocoli, de tahini au sésame et de sésame, de persil, de graines de tournesol, de noix, de graines de citrouille, de poireaux, de haricots, de chou frisé, de chou frisé, de lentilles, de jus de carotte frais et de fruits secs sont parmi les principaux fournisseurs de calcium végétal. De plus, des études ont montré que le lait de vache contient beaucoup de calcium, mais aussi du phosphate, ce qui nuit à l'absorption du calcium dans l'intestin. De plus, un excès de phosphore libère le calcium des os, qui est ensuite excrété par les reins.

La carence en fer souvent évoquée dans le cadre d'un mode de vie végétalien peut également être évitée en mangeant certains aliments. Selon la Vegan Society en Allemagne, les haricots goa (haricots princesse), les graines de pavot, l'amarante, le millet, le pain croustillant, le son de blé, les cèpes séchés, l'avoine, les abricots secs et les lentilles cuites conviennent particulièrement à cela. (ag)

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Image: twinlili / pixelio.de

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