Nouvelles

Grande étiquette frauduleuse à l'huile d'olive

Grande étiquette frauduleuse à l'huile d'olive

Le magazine NDR "Markt" teste 15 huiles d'olive et découvre une étiquette frauduleuse

L'huile d'olive - une partie intégrante de la cuisine méditerranéenne, où les classes de qualité «extra vierge» et «extra vierge» représentent la plus haute qualité. Mais l'huile n'est pas toujours à la hauteur de la promesse de l'étiquette, mais le magazine NDR "Markt" a maintenant découvert à partir d'un examen de 15 huiles différentes chez les discounters et supermarchés allemands que les bouteilles sont souvent de mauvaise qualité.

Les huiles «extra vierge» et «extra vierge» sont de la plus haute qualité Si vous souhaitez vendre votre huile d'olive comme «extra vierge» ou «extra vierge», vous devez respecter les exigences strictes de la réglementation européenne sur l'huile d'olive, car ces deux noms sont spéciaux Haute qualité: «Il existe certaines exigences en matière de technologie des capteurs et de chimie. Si les huiles ne satisfont pas à ces exigences, elles ne doivent pas être vendues comme «extra vierge» », explique le technicien alimentaire Christian Gertz dans le magazine NDR« Markt ». Par exemple, selon le règlement, des huiles portant les noms« extra vierge »ou« extra vierge »doivent être utilisées avoir une acidité inférieure à 0,8 pour cent, un goût fruité, amer ou piquant et ne doit pas sentir défectueux (par exemple terreux ou rance).

De nombreuses huiles ne répondent pas aux exigences de la réglementation de l'UE. Malgré ces exigences, de nombreuses huiles disponibles dans le commerce ne remplissent pas leurs promesses. Les testeurs de «Markt» ont remarqué quatre produits de manière particulièrement négative: Dalla Quercia, Aro, Raiponce et l'huile d'olive d'Alnatura (bio ), qui ne répondaient pas aux caractéristiques de qualité de "extra vergine" et n'avaient plus une longue durée de conservation - les experts ont constaté que l'huile d'Alnaura n'était plus stable même après une journée.

De nombreuses huiles ont également échoué au test de goût - car pour être vendues comme «extra vierge», les produits doivent également passer un test de goût élaboré conformément à la réglementation européenne. A cet effet, les 15 huiles ont également été dégustées par des testeurs du panel allemand d'huile d'olive, qui sont parvenus à un résultat qui donne à réfléchir: outre les quatre huiles déjà mal coupées en laboratoire, l'huile de la marque "Sasso" et un produit de gros appelé "Fine Food" avaient également "Échec du test parce qu'ils avaient un goût" boisé, boueux ou moisi "selon NDR.de. En conséquence, il y avait un total de six huiles sur 15 qui ne devaient pas être vendues comme "extra vierge". Seuls les deux produits les plus chers (O-Med Selection et Franci Frantoi) ont reçu une bonne note des testeurs "du marché", car ici les "notes fruitées, amères et chaudes étaient équilibrées", alors que les autres huiles n'avaient atteint qu'un niveau médiocre .

Contrôles inadéquats dans le cadre de réglementations européennes laxistes Raison de la mauvaise qualité Les experts voient la raison de la mauvaise qualité ou des huiles incorrectement identifiées comme des contrôles insuffisants, car selon Christian Gertz, «les inspecteurs alimentaires de l'État ne pouvaient pas reconnaître les huiles incorrectement déclarées pour de nombreuses raisons». D'une part, trop peu d'échantillons sont examinés et les processus chimiques du règlement de l'UE sont trop complexes, d'autre part, les laboratoires manqueraient souvent de valeurs de référence: «Si vous examinez 20 ou 30 huiles d'olive une fois par an, vous ne pouvez pas vous permettre de porter un jugement sur les huiles d'olive», dit l'expert.

Selon Gertz, cependant, la principale lacune serait la réglementation européenne laxiste: il faudrait donc préciser quelle méthode doit être utilisée pour l'analyse chimique de l'huile d'olive - mais celles-ci seraient de 1991 et donc dépassées: "Avec les méthodes d'analyse qui y sont fixées, beaucoup peuvent être faites Souvent, il n'y a aucune preuve de falsification », explique le technicien alimentaire. Selon Gertz, les experts en huile d'olive se plaindraient généralement que l'huile est aussi une invitation à tromper délibérément les gens, car "le problème est que l'on peut gagner beaucoup d'argent avec des huiles frelatées". Selon Gertz, les résultats ici sont des contrefaçons avec d'autres huiles ou types «Une huile bon marché, réellement non comestible, est en partie mélangée avec de l'huile d'olive normale» et «pour éliminer les goûts indésirables, elle est ensuite chauffée». Selon Gertz, une telle «joue» pourrait être détectée avec ses méthodes, mais les instruments du règlement européen atteindraient ici leurs limites.

Les fabricants rejettent le blâme Selon le "marché", cependant, les fabricants concernés ne voient pas la nécessité d'agir à la suite de l'enquête, mais les demandes de NDR ont été plutôt traitées avec prudence et il a été fait référence à leurs propres enquêtes, qui auraient certifié les huiles mal notées comme étant de bonne qualité. Par exemple, «Rapunzel» a été «surpris» selon NDR.de, car «les huiles avaient été examinées plusieurs fois avec un grand panel interne». Et aussi Alnatura et Metro Cash & Carry, les producteurs des huiles Fine Food et Aro, selon NDR.de ne sont pas au courant de toute culpabilité et blâme "un mauvais stockage et un mauvais transport" pour la mauvaise qualité - ce qui est mis en doute par les experts, cependant, car "ces erreurs se sont produites pendant la production avant le pressage ou la fabrication proprement dit - en raison d'une récolte, d'un stockage ou d'un traitement incorrects des olives », explique Remo Viani du groupe allemand de l'huile d'olive. (Non)

Image: BrandtMarke / pixelio.de

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: Les usages peu connus de lhuile de romarin (Décembre 2020).