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Matcha: Thé vert de naturopathie comme boisson tendance

Matcha: Thé vert de naturopathie comme boisson tendance

Le thé matcha japonais est également de plus en plus populaire en Allemagne

Non seulement le thé à bulles, mais aussi d'autres boissons au thé beaucoup plus saines sont de plus en plus populaires en Allemagne. Le thé vert Matcha du Japon fait partie de ces boissons à la mode. Le thé en poudre japonais aurait de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.

Le thé Matcha se compose de poudre fine de Tencha (variété spéciale de thé vert) qui est versée avec de l'eau chaude et brassée avec un fouet en bambou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. À première vue, le thé vert mousseux et empoisonné ressemble à une infusion synthétique, mais le Matcha (japonais: thé moulu) est une boisson purement naturelle, qui est également considérée comme extrêmement saine. Au Japon, le matcha est une partie traditionnelle des cérémonies du thé, mais jusqu'à récemment, la plupart des Allemands ne connaissaient pas le thé fin.

Maintenant, les fournisseurs allemands ont également découvert la poudre et dans les grandes villes comme Berlin ou Hambourg, des salons de thé s'ouvrent de plus en plus, qui en plus des variétés de thé vert japonais chères telles que Sencha, Gyokuro et Tamaryokucha proposent également du Matcha, rapporte "Spiegel Online". Dans le passé, le thé matcha était réservé à la classe supérieure japonaise dans le cadre des cérémonies traditionnelles du thé. Le matcha est également de plus en plus utilisé comme ingrédient dans le chocolat, la crème glacée et les pâtisseries. Cependant, le Japon n'exporte qu'une petite partie de la production annuelle de thé Matcha et les imitations disponibles dans d'autres pays n'ont jusqu'à présent pas été en mesure de maintenir la qualité.

Le petit thé matcha japonais est exporté Le matcha est fabriqué à partir des feuilles du théier Tencha. En tant que soi-disant thé d'ombre, le tencha pousse au cours du dernier mois avant la récolte sous un soleil réduit (les nattes au-dessus des plantations de thé fournissent de l'ombre), ce qui conduit à une production accrue de chlorophylle. Cela donne au thé sa couleur verte typique et développe également son goût fin, frais et légèrement sucré, selon "Spiegel Online". Après la récolte, les feuilles de thé sont traitées à la vapeur, puis séchées et broyées en poudre fine dans des moulins en pierre traditionnels. Le Matcha original est fabriqué exclusivement au Japon.

Selon les experts, la production annuelle s'est élevée à près de 80000 tonnes ces dernières années, dont seulement 2420 tonnes ont été exportées en 2011. Bien qu'ils obtiennent désormais les meilleurs thés verts du Japon dans certains magasins spécialisés en Allemagne, Monika Beutgen, directrice générale de l'Association allemande du thé, a déclaré à Spiegel Online, mais à un prix élevé. Une boîte de 30 grammes de thé Matcha coûte plus de 50 euros.

Imitations inférieures du noble thé vert On constate depuis longtemps que le Matcha est de mieux en mieux connu, a expliqué le directeur général de l'Association allemande du thé. Alors que le thé noble "n'était connu des inconditionnels du Japon qu'il y a quelques années", le Matcha jouit désormais d'une popularité croissante en Allemagne également. Compte tenu de l'offre strictement limitée de matcha japonais, le thé tendance est maintenant également cultivé dans certaines provinces chinoises, bien qu'il existe des différences de qualité considérables. Selon les experts, le thé en poudre des provinces chinoises est souvent à base de thé en feuilles de qualité inférieure, qui est broyé en poudre puis coloré en vert. Ici, il existe principalement des différences de goût significatives par rapport au Matcha original.

Effets bénéfiques du thé vert sur la santé En ce qui concerne les effets bénéfiques du Matcha sur la santé, le Prof. Dr. Ulrich Engelhardt, directeur de l'Institut de chimie alimentaire de l'Université technique de Braunschweig, a déclaré à Spiegel Online qu '"un certain effet positif du matcha sur la santé est reconnaissable". Puisque non seulement un extrait, mais la feuille entière de thé vert est prise ici, il semble raisonnable de supposer que les effets positifs déjà connus du thé vert sont encore plus prononcés avec le Matcha. Jusqu'à présent, cependant, rien ne prouve que le Matcha soit plus bénéfique pour la santé que la consommation de thés verts normaux, a souligné le professeur Engelhardt. Les effets bénéfiques pour la santé du thé vert en général ont été largement examinés et confirmés.

Risque réduit de maladies cardiovasculaires mortelles Par exemple, le professeur Peter Stehle de l'Institut des sciences de la nutrition et de l'alimentation (IEL) de l'Université de Bonn a rapporté en 2007 dans la revue "Scientific Information Service Tea" (publiée par l'Institut allemand du thé) que le thé vert corréler inversement avec le risque de maladies cardiovasculaires mortelles. Se référant à une étude de cohorte japonaise avec plus de 40 000 participants, le professeur Stehle a expliqué que les effets préventifs étaient les plus évidents dans les accidents vasculaires cérébraux mortels. Selon les chercheurs japonais, le thé vert a également un effet positif sur d'autres maladies cardiovasculaires (par exemple durcissement des artères, maladie coronarienne). Les effets protecteurs sont principalement attribués à la teneur élevée en flavonoïdes, a expliqué le professeur Stehle.

Cependant, l'étude japonaise n'a pas confirmé l'effet protecteur attendu du thé vert contre le cancer. Selon les experts, les preuves scientifiques de l'effet préventif du risque de diabète font également défaut à ce jour. Cependant, l'étude japonaise a révélé un taux de mortalité généralement réduit avec une consommation élevée de thé vert. On peut certainement supposer que la tendance au Matcha est plus bénéfique pour la santé que le boom du thé aux bulles observé l'année dernière. (fp)

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Image: Cameraobscura / pixelio.de

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