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Intolérance au lactose: lait d'amandes et de noix de coco

Intolérance au lactose: lait d'amandes et de noix de coco

Si vous êtes intolérant au lactose, utilisez du lait d'amandes ou de noix de coco

Il existe désormais différentes alternatives au lait animal pour les personnes intolérantes au lactose. Le lait de soja en particulier est considéré comme une boisson de remplacement populaire. L'Association végétarienne d'Allemagne a d'autres conseils pour les personnes qui ne peuvent tolérer le sucre du lait ou se passer de produits d'origine animale.

Le lait d'amande, de coco et de céréales est jusqu'ici peu connu. Si de nombreux cafés proposent désormais du cappuccino et du lait de soja au lieu du lait conventionnel, d'autres produits de substitution comme le lait d'amande, de noix de coco ou de céréales sont moins connus.

Selon la Fédération végétarienne allemande, le lait de soja est une alternative appropriée au lait animal, car il peut également être transformé en crème fouettée ou en yaourt. De plus, le lait de soja contient de nombreuses protéines et peu de matières grasses et de cholestérol. Les végétaliens et les végétariens utilisent souvent d'autres produits à base de soja comme le tofu.

Les céréales à partir desquelles le lait est fabriqué comprennent, par exemple, l'avoine, le seigle, le petit épeautre, le riz ou l'épeautre. Le lait de céréales contient autant de minéraux et de vitamines que le lait de vache et est respectueux de l'environnement à produire, selon l'Association végétarienne. Cependant, l'Institut de recherche de Dortmund pour la nutrition des nourrissons sujets aux allergies, la Commission de nutrition pour la pédiatrie et l'Institut de recherche pour la nutrition infantile mettent expressément en garde contre l'alimentation des bébés et des tout-petits avec du lait de céréales, car celui-ci contient trop peu de calcium, des protéines de haute qualité et certaines vitamines. Les enfants peuvent présenter des symptômes de carence à cause d'un régime avec du lait de céréales.

Le lait de coco est une autre alternative au lait animal. Cependant, il est très riche en matières grasses et est principalement utilisé pour les sucreries et les plats de riz. Selon l'Association végétarienne, le lait d'amande a le goût de pâte d'amande liquide. La fabrication est très simple: réduire en purée les amandes gonflées, préalablement blanchies et pelées, avec de l'eau. Le beurre d'amande convient également. Le lait d'amande est depuis longtemps une boisson typique en Sicile. Jusqu'à présent, il est moins connu en Allemagne. (ag)

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Image: Lupo / pixelio.de

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