Nouvelles

Des hamburgers salés non seulement en Nouvelle-Zélande

Des hamburgers salés non seulement en Nouvelle-Zélande

Les hamburgers les plus salés se mangent en Nouvelle-Zélande

Il est bien connu que la restauration rapide contient beaucoup de sel. Cependant, des chercheurs australiens ont maintenant découvert que le montant varie considérablement d'un pays à l'autre. Ils ont examiné certains plats de restauration rapide de six grands fournisseurs internationaux en Australie, au Canada, en France, en Nouvelle-Zélande, au Royaume-Uni et aux États-Unis. Les hamburgers les plus salés sont sur la table en Nouvelle-Zélande.

Les chaînes de restauration rapide pourraient réduire la salinité de leurs aliments
Elizabeth Dunford du George Institute for Global Health à Sydney et ses collègues ont découvert que les fournisseurs de restauration rapide salaient leurs plats à des degrés divers dans différents pays. Dans la revue «Canadian Medical Association Journal», les scientifiques écrivent que cela prouve que les chaînes de restauration rapide peuvent avoir une influence sur la teneur en sel et peuvent contribuer à une alimentation plus saine en réduisant la quantité de sel. Une teneur élevée en sel dans les aliments entraîne une augmentation de la pression artérielle et augmente donc le risque de maladies cardiovasculaires.

L'équipe de recherche internationale a examiné la salinité de 2 124 plats provenant de six grandes chaînes internationales de restauration rapide au Canada, en Grande-Bretagne, en Nouvelle-Zélande, en Australie, en France et aux États-Unis. Ces informations étaient basées sur les informations fournies par les fournisseurs, notamment Subway, Burger King, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Kentucky Fried Chicken et McDonald’s. Les chercheurs ont choisi ces chaînes de restauration rapide parce qu'elles sont les plus grands fournisseurs transnationaux de leur genre.

La restauration rapide est trop salée et entraîne une hypertension artérielle et des maladies cardiovasculaires. L'analyse statistique comprend des produits tels que des hamburgers, des nuggets de poulet, des frites, des sandwichs et des salades. Les chercheurs ont identifié les pépites de poulet McDonald's aux États-Unis avec 1,6 gramme de sel pour 100 grammes de produit, soit deux fois et demie la teneur en sel du même plat au Royaume-Uni (0,6 gramme pour 100 grammes de produit). Dans le cas des ingrédients épicés pour le petit-déjeuner comme le jambon, la teneur en sel aux États-Unis était particulièrement élevée à 1,8 gramme pour 100 grammes de produit. À titre de comparaison, il s'agissait de 1,4 gramme en Grande-Bretagne et de 1,1 gramme en Nouvelle-Zélande. Un autre résultat de l'analyse a montré que les sandwichs Pizza Hut sont en moyenne 70 pour cent plus salés que ceux du concurrent Subway. Les hamburgers les plus salés sont servis en Nouvelle-Zélande. Ils contiennent en moyenne 1,4 gramme pour 100 grammes de produit. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, les hamburgers ont des niveaux de salinité de 1,3 et 1,1 gramme, respectivement.

Les scientifiques supposent que les différences de salinité par rapport aux fournisseurs de restauration rapide ne sont pas accidentelles ou liées à la production, mais sont délibérées. Dunford se réfère à des études antérieures qui avaient montré que la quantité de sel dans les aliments pouvait être réduite petit à petit sans que les consommateurs ne s'en rendent compte. Vous vous y habitueriez progressivement. Les fournisseurs de restauration rapide contribueraient à une nutrition plus saine.

Une salinité plus faible pourrait sauver des milliers de vies Dès 2010, des chercheurs américains du New England Journal of Medicine ont rapporté que moins de sel dans les aliments pourrait sauver des milliers de vies chaque année. Vous écrivez que les gens aux États-Unis consommeraient une quantité particulièrement importante de sel. Une dose quotidienne réduite de trois grammes pourrait éviter 44 000 à 92 000 décès par an, ont déclaré Kirsten Bibbins-Domingo de l'Université de Californie à San Francisco et ses collègues. Les médecins ont estimé de 54 000 à 99 000 crises cardiaques aiguës de moins, de 60 000 à 120 000 nouvelles maladies cardiaques chroniques de moins et de 32 000 à 66 000 accidents vasculaires cérébraux de moins par an. Selon les chercheurs, cela pourrait permettre au système de santé américain d'économiser 10 à 24 milliards de dollars par an.

Si les enfants et les adolescents commencent tôt à réduire leur consommation de sel, le risque de maladies cardiovasculaires ultérieures peut être considérablement réduit, selon les experts. Cependant, cela ne signifie pas que les personnes âgées n'ont plus à y prêter attention. Dans les tranches d'âge de 35 à 50 ans, le risque de maladie cardiaque est toujours réduit de 30 à 43% en raison de la consommation réduite de sel, comme l'ont constaté Bibbins-Domingo et son équipe. Statistiquement, cela représenterait 2,7 à 3,9 millions de patients souffrant d'hypertension en moins. Cependant, le facteur positif de réduction de la consommation de sel diminue avec l'âge, car il existe alors des facteurs de risque supplémentaires qui n'existaient pas à un jeune âge.

Abaisser l'hypertension artérielle grâce à un régime pauvre en sel et en graisses L'hypertension artérielle, également connue sous le nom d'hypertension artérielle, est une maladie dans laquelle la pression artérielle du système vasculaire artériel est chroniquement augmentée. Dans le cours ultérieur, il conduit à des maladies coronariennes, c'est-à-dire des maladies des artères coronaires, des lésions rénales, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. En modifiant leur mode de vie, les personnes touchées peuvent apporter une contribution significative à l'amélioration de leur santé. Les patients souffrant d'hypertension doivent définitivement arrêter de fumer, réduire leur excès de poids et adopter un régime alimentaire sain et faible en gras. La cuisine méditerranéenne, qui contient beaucoup de fruits et légumes, des céréales à grains entiers, des produits laitiers faibles en gras, peu de viande et de poisson maigres et toujours un peu d'huile d'olive, convient particulièrement. (ag)

Lisez aussi:
Protection des consommateurs: l'interdiction des bons repas est logique

Image: Thommy Weiss / pixelio.de

Informations sur l'auteur et la source

Vidéo: When customers give terrible descriptions - Flatclicker (Octobre 2020).