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Reconnaissez facilement les œufs frais

Reconnaissez facilement les œufs frais

Les œufs frais peuvent être facilement identifiés en utilisant deux méthodes

Pour Pâques, un nombre d'oeufs supérieur à la moyenne est racheté. Les parents peignent les œufs de Pâques avec toutes sortes de couleurs vives, qui sont ensuite recherchées par les enfants dans la maison ou le jardin. Afin de ne pas passer Pâques avec des maux d'estomac, les consommateurs doivent faire attention à la fraîcheur et au temps de cuisson des œufs. Les enfants et les malades chroniques en particulier sont exposés au risque de salmonelle. Vous pouvez facilement savoir par vous-même si l'œuf est encore frais.

Deux astuces simples peuvent être utilisées pour déterminer si un œuf est frais. Si l'œuf ne doit pas être utilisé pour la peinture, il peut être ouvert pour un œuf au plat. Lorsque l'œuf est frais, le jaune d'œuf est enfermé dans une haute arche par le blanc d'œuf, comme le rapporte le service d'information des consommateurs «aide» à Bonn. Cependant, si l'œuf est déjà vieux, la protéine est mince et a tendance à s'écouler. Cependant, comme les œufs sont utilisés scellés pour Pâques, le deuxième test frais est le meilleur. Pour ce faire, l'œuf est plongé dans un verre d'eau froide. Si l'œuf coule au fond et y reste, l'œuf est frais. Plus un œuf est vieux, plus il remonte à la surface. En effet, plus il est conservé longtemps, plus l'air se forme à l'intérieur de l'œuf.

La bordure verte sur les œufs cuits est inoffensive
S'il y a un bord scintillant verdâtre sur l'œuf dur, il n'a plus l'air particulièrement beau. Mais c'est absolument inoffensif pour la santé, comme l'expliquent les consommateurs défenseurs de «l'aide». Le jaune d'oeuf devient vert à l'extérieur en raison d'une réaction chimique entre les ingrédients contenus dans les protéines et le jaune. Cela se produit généralement avec des temps de cuisson supérieurs à dix minutes, c'est-à-dire lorsque l'œuf est dur. Si un œuf mou doit être cuit, le temps de cuisson ne doit pas dépasser cinq minutes. Un œuf à la cire dure environ huit minutes, selon la taille de l'œuf. Le temps de cuisson est calculé à partir du moment où l'œuf de poule est abaissé dans de l'eau gazeuse. Les enfants devraient toujours manger des œufs durs en raison du risque de salmonelle. (sb)

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Image: Fritz Zühlke / pixelio.de

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