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Danger pour les femmes enceintes: l'arsenic dans le riz

Danger pour les femmes enceintes: l'arsenic dans le riz

Risque pour la santé pendant la grossesse: l'arsenic dans le riz

Risque pour la santé du riz. Des scientifiques de la Dartmouth Medical School à Hanovre (États-Unis) ont découvert qu'une demi-tasse de riz par jour répond déjà à la limite de l'OMS pour l'arsenic dans l'eau potable. C'est un grand danger, en particulier pour les bébés dans l'utérus.

Une tasse de riz par jour augmente considérablement la valeur de l'arsenic
Les scientifiques ont examiné l'urine de 229 femmes, dont la moitié mangeait peu ou pas de riz et l'autre moitié une quantité normale de riz du supermarché. La quantité d'arsenic excrétée dans l'urine a ensuite été utilisée pour tirer des conclusions sur l'exposition des sujets testés.

Les scientifiques ont commenté le résultat comme suit: "Sur la base de la valeur mesurée de l'arsenic, une demi-tasse de riz par jour était suffisante pour donner des niveaux d'arsenic similaires à boire un litre d'eau avec dix microgrammes d'arsenic - la valeur limite de l'OMS." La Chine a déjà fixé une valeur limite pour l'arsenic dans les aliments, une telle valeur n'existe pas en Europe et aux États-Unis. Diane Gilbert-Diamond de la Dartmouth Medical School à Hanovre et ses collègues rapportent: "Alors que l'eau potable est connue depuis longtemps comme une source potentielle de contamination à l'arsenic, les données montrent seulement maintenant que les aliments peuvent également contenir des quantités substantielles d'arsenic."

Pourquoi le riz contient-il de l'arsenic? L'arsenic est présent à de faibles concentrations très différentes dans pratiquement tous les sols de la planète. Lorsque le plant de riz récupère l'arsenic du sol, il le stocke dans le grain de riz, entre autres. Si les gens mangent du riz, l'arsenic pénètre également dans le corps humain. Etant donné que la charge d'arsenic sur le sol et également sur les plants de riz est très différente, il est difficile de déterminer une charge spécifique pour l'utilisateur final.

Risque accru pour la santé des fœtus Puisque les chercheurs ont découvert que les sujets testés qui mangent régulièrement du riz avaient des niveaux d'arsenic significativement plus élevés dans leur urine, les femmes enceintes en particulier sont potentiellement très à risque. Les chercheurs rapportent que les conséquences sur la santé de l'exposition à l'arsenic chez les femmes ne sont toujours pas claires. Cependant, le fardeau des fœtus pose un risque majeur pour la santé. Diane Gilbert-Diamond et ses collègues commentent ceci comme suit: «Le développement embryonnaire est une phase particulièrement sensible à l'empoisonnement à l'arsenic.» Les chercheurs rapportent également que les enfants qui ont déjà augmenté dans l'utérus Ont été exposés à des niveaux d'arsenic, sont plus petits à la naissance et ont un système immunitaire affaibli. Le risque de développer un cancer du poumon est également augmenté.

Empoisonnement à l'arsenic Si un empoisonnement à l'arsenic se produit même, il peut être mortel. Entre autres, il y a des crampes, des saignements internes, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. En conséquence, une insuffisance rénale et circulatoire peut survenir. (ag)

Image: Rainer Sturm / pixelio.de

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Vidéo: Which Brands and Sources of Rice Have the Least Arsenic? (Octobre 2020).