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Pas de viande de gibier pendant la grossesse

Pas de viande de gibier pendant la grossesse

Les femmes enceintes et les enfants devraient éviter la venaison

Les nourrissons, les femmes qui souhaitent avoir des enfants et les femmes enceintes ne doivent pas consommer de viande de gibier. Ceci est souligné par l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques. La raison: les animaux sauvages sont abattus avec des munitions au plomb afin que la viande soit contaminée au plomb sur une grande surface.

Les enfants et les femmes enceintes ne doivent pas manger de venaison. Les aliments et l'eau potable en Allemagne contiennent déjà des concentrations de plomb beaucoup plus élevées. Cela signifie que l'apport en plomb provenant d'autres aliments est déjà relativement élevé. Par conséquent, la consommation de viande de gibier comme le cerf, le cerf ou le sanglier pourrait mettre en danger la santé des consommateurs. Selon certaines études, "il y a un risque accru de consommation hebdomadaire", a expliqué le président de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques, le professeur Andreas Hensel à Berlin. Les jeunes enfants jusqu'à l'âge de sept ans et les bébés à naître dans l'utérus sont à haut risque, "pour qui une faible consommation de plomb augmente déjà En dehors de ce groupe à risque, il n'y a qu'un petit risque pour la santé si l'animal sauvage n'est consommé qu'en quantité modérée et faible. Alors le risque pour la santé est négligeable, selon le président du "BfR".

L'autorité a émis le message d'avertissement car de nouvelles collections de données ont été étendues. Par conséquent, une nouvelle évaluation des risques a maintenant été réalisée par le BfR. Le plomb est utilisé pour la chasse. Selon les analyses, les projectiles laissent des fragments de plomb dans l'animal tué. Les balles de chasse se déforment ou se brisent à l'impact et les articles et fragments plombés se détachent. Ces fragments restent alors dans la viande de gibier et pénètrent profondément. L'argument selon lequel la puce est coupée généreusement n'est pas suffisant pour minimiser considérablement la contamination. L'exposition au plomb est toujours détectable en laboratoire. De plus, les éclats de plomb dans la viande sont à peine visibles à l'œil nu. Une concentration accrue de plomb dans le corps peut modifier la formation du sang, endommager le système nerveux central et les organes internes. Les enfants, en particulier, peuvent souffrir de lésions nerveuses et de troubles du développement en raison de concentrations accrues.

Le plomb n'est pas seulement absorbé par la viande de gibier, mais aussi par l'air que nous respirons, la fumée de tabac, l'eau potable, les plats en céramique au plomb, les revêtements de protection contre la rouille et la peinture et les peintures d'artistes à base de plomb. Le polluant s'installe dans les cônes, les muscles et le cerveau et y est stocké pendant des années. Le plomb se sécrète progressivement, de sorte que les concentrations de plomb dans le sang peuvent être détectées même des années après l'exposition. Même les nourrissons prennent le plomb dans le ventre de leur mère et les bébés le boivent avec leur lait maternel.

Les défenseurs des consommateurs et les groupes de protection de la nature ont depuis longtemps mis en garde contre l'utilisation de munitions de chasse au plomb. La discussion a été lancée par une étude du Leibniz Institute for Zoo and Wildlife Research à Berlin. Les chercheurs ont découvert que les aigles sont morts d'un empoisonnement au plomb après avoir mangé des animaux tués. Les scientifiques ont également pu démontrer l'effet d'éclatement massif, qui fait que le plomb se distribue énormément dans l'organisme. Les consommateurs ont demandé à plusieurs reprises aux associations de chasseurs de renoncer à l'avenir aux munitions au plomb. L'Association allemande de la chasse a rejeté les critiques et a mis en garde contre «l'alarmisme». En octobre, le BfR devait être invité à une enquête auprès des chasseurs. En particulier, cela a pour but de se comporter en termes de consommation et de clarifier l'utilisation des munitions de chasse. L'association a demandé à l'industrie de concevoir de nouveaux projectiles sans plomb. En Allemagne, une moyenne de 600 grammes de viande de gibier est consommée par tête et par an. Il existe un danger aigu surtout pour les familles de chasseurs qui consomment beaucoup de gibier. (sb)

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Image: Rita Thielen / pixelio.de

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