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Étude sur l'alimentation: de moins en moins de temps pour manger

Étude sur l'alimentation: de moins en moins de temps pour manger

Etude Nestlé: de plus en plus de personnes n'ont pas le temps de manger. L'entreprise s'est engagée dans le domaine de la «nutrition saine».

Des émissions de cuisine sont diffusées sur presque toutes les chaînes de télévision pendant les heures de grande écoute, mais la cuisine apparemment indépendante est une exception. Selon une étude de la société alimentaire "Nestlé", de moins en moins d'Allemands prennent leur temps pour manger. Mais l'étude Nestlé ne devrait pas être entièrement désintéressée. Le groupe souhaite élargir encore le domaine de la «nutrition saine» et a créé un institut scientifique spécialement pour cela. L'ancien directeur de recherche de la société américaine de biotechnologie ViaCyte, Emmanuel Baetge, est à la tête de cet institut.

Une alimentation saine est importante pour une majorité Les résultats de l'étude Nestlé ne semblent pas nouveaux. Alors qu'une alimentation saine deviendra de plus en plus importante, un grand nombre de consommateurs ne voient pas qu'ils paient plus pour la nourriture. 60% des personnes interrogées ont déclaré qu'il était important que les animaux soient élevés de manière appropriée au préalable, mais seulement environ la moitié (33%) dépenserait plus d'argent pour eux. Les informations sont à peu près les mêmes pour le génie génétique. 62 pour cent ont souligné qu'ils ne voulaient pas manger de produits génétiquement modifiés, seulement 27 pour cent environ devraient payer plus pour cela.

La vie professionnelle est à blâmer pour le manque de structures alimentaires, les raisons mûrement réfléchies ne semblent pas nouvelles. Alors que la société évolue à un rythme de plus en plus rapide, les structures de jour familières sont perdues. Depuis 2009, la proportion de ceux qui doivent se plaindre de routines quotidiennes différentes ou différentes a augmenté. Pour les 20 à 29 ans de 47% à 52%, pour les actifs de 37% à 41%. La profession favorise de plus en plus le remplacement d'une structure quotidienne constante. Un travailleur sur six travaille environ 50 heures ou plus par semaine. 17 pour cent des personnes interrogées travaillent régulièrement par quarts, et environ 10 pour cent sont des travailleurs indépendants ou des travailleurs indépendants.

Un tel déraillement de la structure a naturellement également un impact sur l'alimentation. Cela montre que les personnes qui ont une routine quotidienne non réglementée consomment également des aliments irréguliers. Au lieu de suivre la sensation de faim, beaucoup reportent leur prise de nourriture à une fenêtre de temps libre. Parmi les participants à l'étude ayant un horaire quotidien relativement irrégulier, 43 pour cent mangent lorsque l'occasion se présente, 31 pour cent lorsqu'ils ont faim et seulement 20 pour cent à des heures fixes de la journée. Beaucoup prennent simplement une collation entre les deux pour compenser le temps entre les repas.

Maladies courantes causées par une mauvaise alimentation D'autres études à ce sujet soulignent à plusieurs reprises le lien entre le mode de vie malsain dans le monde occidental et l'augmentation massive de maladies telles que l'obésité, le diabète, les crises cardiaques et le cancer. Toutes ces maladies sont maintenant considérées comme des maladies répandues, car le taux de maladie augmente d'année en année.

«Une alimentation saine» de l'industrie alimentaire Les entreprises alimentaires telles que Nestlé reconnaissent depuis longtemps cette tendance. Dans l'ensemble, les consommateurs s'intéressent de plus en plus à une alimentation saine, mais la plupart des gens sont incapables d'abandonner le mode de vie en raison de contraintes professionnelles. Depuis un certain temps déjà, le groupe s'engage pour une «alimentation saine». La «nutrition de santé personnalisée» est encouragée afin que «des moyens efficaces et peu coûteux» puissent être trouvés pour prévenir et traiter les maladies aiguës et chroniques du 21e siècle »(1). Une nouvelle filiale dénommée «Nestle Health Science» a été créée spécialement à cet effet. Les produits nouvellement inventés devraient contribuer à promouvoir «une bonne santé et une longue vie», comme l 'a annoncé la société en septembre 2010. Les nouvelles connaissances sur le vieillissement, l'influence des gènes et les facteurs environnementaux devraient jouer un rôle important dans la conception.

Le concept de «nourriture fonctionnelle» n'est pas nouveau. Par exemple, les fabricants de produits alimentaires annoncent qu'une margarine spéciale «protège le système cardiovasculaire». Les scientifiques de l'hôpital universitaire de Leipzig ont toutefois conseillé la prudence l'année dernière, car certains de ces produits contiennent des substituts à base de plantes. Ces substances sont censées remplacer les graisses animales et abaisser le taux de cholestérol. Cependant, chez certains patients présentant certaines prédispositions génétiques, ces substances sont excrétées nettement moins bien. Cela augmente le niveau de stérols dans le corps et augmente le risque de crise cardiaque. Ces phytostérols peuvent être trouvés dans la margarine, la mayonnaise, les yaourts ou la crème en spray. (sb)

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Source: étude nutritionnelle Nestlé publiée en 2011
(1) Nestlé: prévenir les maladies avec de la nourriture?

Image: Claudia Hautumm /pixelio.de

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