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La liqueur digestive entrave la digestion

La liqueur digestive entrave la digestion

Le schnaps digestif empêche la digestion et n'apporte pas de soulagement après avoir mangé. Contrairement aux idées reçues, l'alcool n'a pas d'effet digestif mais retarde le processus digestif. C'est ce que les scientifiques suisses ont découvert au cours de leurs propres recherches sur le thème «l'alcool et la digestion des aliments riches en graisses».

Un schnaps digestif après un repas riche ou gras est très apprécié de nombreux Allemands. Le schnaps atténue la sensation de satiété, prévient les douleurs abdominales et favorise la digestion, donc l'hypothèse sous-jacente. Des chercheurs suisses ont maintenant prouvé le contraire dans leur étude. La digestion n'est pas accélérée par la consommation d'alcool, mais plutôt retardée, les scientifiques autour de Mark Fox de l'hôpital universitaire de Zurich rapportent dans le journal "British Medical Journal" les résultats de leur étude.

Le taux de digestion diminue avec l'augmentation de la quantité d'alcool Les scientifiques ont eu les effets du lien entre la prise d'une fondue au fromage et les boissons consommées en parallèle, comme le vin, le thé noir, l'eau et une boisson finale, sur 20 volontaires (6 femmes, 14 hommes) âgés de 23 à 58 ans Schnaps, examiné pour la digestion. En fonction des boissons consommées, le traitement du repas s'est déroulé à des vitesses différentes, les plus rapides étant parmi celles qui n'avaient pas du tout bu d'alcool, selon les scientifiques. Plus les volontaires consommaient d'alcool pendant ou après avoir mangé, plus leur corps digérait lentement le repas, expliquent les chercheurs de l'hôpital universitaire de Zurich dans le "British Medical Journal".

La digestion est la plus rapide sans alcool Dans le cadre de l'étude, les volontaires ont mangé 200 grammes de fromage fondu avec 100 grammes de pain, certains buvant un verre de vin blanc et les autres buvant la même quantité de thé noir. Après cela, un schnaps ou la même quantité d'eau a été servi une heure et demie après avoir mangé. Afin de comprendre à quelle vitesse le repas ingéré était digéré, les scientifiques avaient étiqueté le fromage avec des molécules spéciales dont la décomposition pouvait ensuite être suivie de tests respiratoires, permettant aux chercheurs de suivre la vitesse de digestion chez les volontaires. Selon les scientifiques, la digestion la plus lente était celle de ceux qui consommaient du vin et un schnaps, suivis des volontaires qui buvaient du vin puis de l'eau. Chez les buveurs de thé qui ont choisi un schnaps après avoir mangé, cependant, une nette baisse du taux digestif a été observée après les schnaps. Le processus de digestion a été le plus rapide parmi les participants qui n'ont reçu que du thé et de l'eau pour la fondue au fromage, selon les scientifiques suisses.

Le mythe du schnaps digestif a été réfuté Selon les chercheurs dirigés par Mark Fox, le fait que le schnaps digestif après avoir mangé ait encore un effet notable peut être expliqué par l'effet de l'alcool sur les muscles de l'estomac. Ceci est relâché et détendu par le schnaps, ce qui fait que l'estomac se dilate et ne se sent plus aussi plein. Selon les résultats actuels, en revanche, le schnaps est plus un obstacle à la digestion. A long terme, les personnes alcoolisées souffrent plus d'indigestion que sans elle, selon les scientifiques suisses. Le mythe de l'effet digestif du schnaps après les aliments riches en graisses a finalement été dissipé. (fp du 16.12.2010)

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Image: Klaus Steves / pixelio.de

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