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Bactéries dans la viande: viande pourrie ou pas?

Bactéries dans la viande: viande pourrie ou pas?

Bactéries trouvées dans la viande: de la viande pourrie est-elle arrivée sur le marché?

(07/09/2010) La viande pourrie est-elle entrée dans le commerce allemand? Le ministère de la consommation n'est pas d'accord avec une représentation d'un magazine scientifique du Südwestfunk (SWR). On ne sait pas encore si la viande contaminée par des bactéries a déjà atteint le consommateur.

Des messages contradictoires sont actuellement publiés concernant les bactéries présentes dans les différents types de viande. La majorité rapporte un autre "scandale de viande pourrie". Le magazine scientifique SWR "Odysso" a également rendu compte d'un nouveau scandale de viande jeudi soir. En tant que tel, cette source est synonyme de signalement sérieux. Mais le ministère fédéral de la consommation contredit vigoureusement ces déclarations. Seuls des germes résistants au froid ont été trouvés dans 88 des 92 échantillons de bœuf examinés. Les bactéries appartenaient au genre "Clostridium estertheticum" et ne sont pas nocives pour la santé du consommateur. Cependant, le magazine SWR crée une connexion complètement différente. Un porte-parole de l'Institut fédéral pour la nutrition et l'alimentation a déclaré au cours du programme: "Nous avons des indications très claires que cette viande sera à nouveau mise sur le marché, qu'elle sera reconditionnée et étiquetée". Ces déclarations sonnaient certainement comme un "scandale de la viande pourrie", car la viande pourrie est délibérément remise sur les étagères par les détaillants du supermarché.

Mais le ministère de la consommation ne souhaite apparemment pas entendre ces informations de la part de l'Institut fédéral de l'alimentation et de l'alimentation. Les autorités de contrôle alimentaire des pays "n'ont fourni aucune information suggérant une découverte de la bactérie dans le commerce", a déclaré un porte-parole du ministère de la Consommation à "Focus Online". Il n'y a pas eu non plus de plaintes de consommateurs qui auraient pu être critiquées. La raison pour laquelle le ministère de la Consommation contredit avec autant de véhémence les déclarations des scientifiques de l'Institut fédéral de la nutrition reste floue. Il a seulement été signalé que les échantillons des 92 morceaux de bœuf n'étaient pas représentatifs.

Apparemment, personne ne peut donner une réponse claire à la question actuelle de savoir où ont eu lieu les découvertes dans le commerce alimentaire. Cependant, l'offre en ligne (IRM) de l'Institut Max Rubner peut lire dans un communiqué de presse: «Les cas de détérioration du bœuf emballé sous vide par des représentants épris de froid du genre bactérien Clostridium (clostridies psychrophiles) semblent également augmenter en Allemagne. Cela devient visible par les ballonnements. Emballage sous vide pour la viande, soi-disant «emballages soufflés». Et «En plus des échantillons suspects, des morceaux de bœuf achetés à des détaillants dans des emballages sous vide ont été examinés pour leur présence. Le résultat a été le suivant: sur les 92 échantillons de viande de bœuf transformés, les chercheurs ont trouvé ce qu'ils recherchaient dans 88 cas, mais pas dans 12. »Cela signifie que des morceaux de viande clairement contaminés ont été trouvés qui étaient déjà sur le marché.

Le ministère fédéral de la consommation met en garde contre la consommation de viande contaminée, mais il n'y a aucun danger pour la santé des consommateurs. Ce n'était pas non plus un scandale car la viande n'était pas parvenue au supermarché et n'avait pas non plus été volontairement réétiquetée. Eh bien, la question reste sans réponse de savoir si la viande est arrivée sur le marché ou non. Nous continuons à faire des rapports. (sb)

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Image: Joujou / pixelio.de

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